وصفات عيد الأضحى: المجبوس بلحم الغنم من المطبخ الخليجي

وصفات عيد الأضحى: المجبوس بلحم الغنم من المطبخ الخليجي

المكونات

  • 3  كيلو جرام لحم غنم بالعظم
  • باقة صغيرة أعشاب عطرية(كرفس وكسبرة وشبت وبقدونس)
  • حبة بصلة متوسطة مقطعة
  • 1 ملعقة كبيرة قرنفل صحيح
  • 6  أكواب أرز مغسول
  • مقادير الحشوة
  • 3 حبات بصل كبيرة مفرومة
  • 1كوب حمص مسلوق
  • 1كوب زبيب منقوع بالماء
  • 1كوب لوز مقشر
  • 1 ملعقة صغيرة لومي اسود ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة زعفران ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • كوب سمن
  • 1/2 كوب زيت نباتي
  • ملح حسب الرغبة
  • ربع كوب خليط ماء الزهروماء الورد

طريقة التحضير

  • ضعي قطع لحم الغنم في ماء مغلي وأزيلي الرغوة بين الحين والآخر واتركي اللحم لينضج.
  • أضيفي باقة الأعشاب مع البصلة المقطعة وحبات القرنفل لماء السلق واللحم ليعطيه نكهة زكية.
  • بعد نضج اللحم إرفعيه عن النار وصفيه من المرق.
  • ضعي مقدار من السمن والزيت في وعاء للقلي وحمري قطع لحم الغنم الشهية واحفظيها جانبًا.
  • لتحضير الحشوة
    ضعي البصل المفري ومقدار من السمن في وعاء الطهي وقلبي حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
  • أضيفي القليل من الماء ثم الزبيب والحمص واللوز وحركي المكونات على نار هادئة واتركيها جانبًا.
  • إخلطي الزعفران والهيل في خليط ماء الورد والزهر واتركيه جانبًا.
  • أضيفي الأرز الى ماء سلق اللحم واتركيه على نار هادئة لينضج.
  • ضعي الأرز في طبق التقديم وأضيفي قليلًا من سمن تحمير اللحم ثم اسكبي خليط الزعفران والهيل وماء الورد والزهر فوق الأرز.
  • أضيفي الحشوة المُعدة من البصل والزبيب على وجه الأرز ثم وزعي قطع اللحم المحمر على الوجه وقدمي المجبوس بالهنا والشفا.
Share via
Copy link
Powered by Social Snap