وصفات عيد الأضحى: الريش الضاني المشوية مع البصل والطماطم

وصفات عيد الأضحى: الريش الضاني المشوية مع البصل والطماطم

المكونات

  • 2 كيلو جرام ريش ضانى
  • حبة بصل كبيرة مفرمة خشنًا
  • ملح وفلفل اسود
  • 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات
  • 4 فصوص ثوم كبيرة مهروسة
  • 2 ملعقة سمن
  • 2 ملعقة زيت نباتي
  • 1/2 كيلو جرام بصل قاورمة مقشر
  • حبتين بطاطس متوسطة مقطعة
  • بهارات لحم
  • أعواد زعتر أخضر
  • بقدونس مفري

طريقة التحضير

  • في وعاء للطهي غير لاصق وعلى نار متوسطة ضعي ملعقتي سمن مع ملعقتي زيت ثم حمري قطع الريش حتى تأخذ لونًا بنيًا. ثم ضعي الريش في صينية فرن.
  • في نفس وعاء الطهي ضعي ملعقة سمن مع البصل المفروم واتركيه ليصبح ذهبيًا. ثم أضيفي الثوم وقلبي دقيقة.
  • أضيفي الطماطم واتركيها تغلي دقيقة واحدة وتبلي بالبهارات. ثم وزعيها فوق الريش الضاني واغمريها بالماء، وغطيها بورق ألمنيوم.
  • رصي حول الريش البصل القاورمة والبطاطس.
  •  ضعيها في الفرن الساخن على 200 مئوية لمدة 35 – 45 دقيقة ثم أضيفي الملح والفلفل.
  • أتركيها 40 دقيقة أخرى أو حتى تنضج الريش. إنزعي ورق الألمنيوم.
  • ضعيها تحت الشواية لمدة دقيقتين ثم أشعلي قطعة فحم وضعيه بجانب الصينية وغطي بورق الألمنيوم. ثم اتركيها حتى تهدأ حرارتها وتتجانس.
  • زيني بأعواد الزعتر والبقدونس، ثم قدميها مع الأرز الأبيض البسمتي والسلطة الخضراء، وبالهنا والشفا.
Share via
Copy link
Powered by Social Snap