المكونات

• 1 كيلو باذنجان عروس مقطع أنصاف
• 5 حبات طماطم كبيرة
• نصف علبة حمص مسلوق
• 2 حبة فلفل أخضر شرائح
• 2حبة بصل مقطع شرائح
• زيت نباتي
• ملح وفلفل اسود
• 5 فصوص ثوم
• 3 ملعقة كبيرة خل
• بقدونس مفري

طريقة التحضير

• قسمي الباذنجان العروس إلى أنصاف، ثم ضعي عليه رشة ملح واتركيه نصف ساعة في مصفاة حتى يتخلص من الماء.
• إقلي الباذنجان بعد رشه بالدقيق وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت.
• إقلي البصل بقليل من الزيت إلى أن يذبل.
• ضعي الطماطم في ماء ساخن ثم قشريها وقطعيها وأضيفيها للبصل ثم أضيفي شرائح الفلفل الأخضر فوقها. ثم تبلي بالملح والفلفل.
• ضعي الثوم المهروس في ملعقة زيت على نار متوسطة حتى يذبل ويصفر قليلًا مع مراعاة ألا يحترق. ثم أبعدي الوعاء عن النار وأضيفي الخل.
• أضيفي صوص الخل والثوم فوق صلصة الطماطم والفلفل ثم أضيفي الحمص المسلوق للطماطم.
• رصي قطع الباذنجان المقلي في طبق فرن، ثم صبي صلصة الطماطم بالحمص والفلفل فوق القطع بطريقة منظمة.
• ضعي الطبق في الفرن الساخن على 180 مئوية لمدة ربع ساعة.
• أخرجيه من الفرن ورشي البقدونس المفري على الوجه.
• قدمي مقبلات الباذنجان اللذيذة مع الخبز المحمص بالهنا والشفا.