طريقة عمل لحم بعجين من فيدا هوتيل بدبي

طريقة عمل لحم بعجين من فيدا هوتيل بدبي

المكونات

  • العجين
  • 1 كجم دقيق
  • 20 جم خميرة جافة نشطة
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 50 مل زيت زيتون
  • 400 مل ماء
  • مقاديراللحم
  • 500 جم لحم ضأن مفروم
  • 100 جم بصل مفروم
  • 200 جم طماطم مقطعة مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفري
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق سماق
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 2 ملعقة صغيرة دبس الرمان
  • للزينة
  • شرائح الليمون
  • زعتر طازج
  • شرائح طماطم
  • خيار
  • أوراق نعناع

طريقة التحضير

  • لعمل العجين
    إخلطي الماء الدافيء والخميرة في وعاء صغير حتى تذوب الخميرة، واتركي الوعاء جانباً لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
  • في وعاء كبير للعجن ضعي الدقيق واصنعي حفرة في المنتصف.
  • أضيفي الماء والخميرة وزيت الزيتون في الحفرة. ثم إخلطي العجين باليد حتى يتماسك ولا يلتصق بجوانب الوعاء.
  •  إرفعي العجين من الوعاء، وضعيه على سطح مرشوش بالدقيق.
  • إستمري في العجن حتى يصبح العجين ناعمًا ومرناً.  ثم نظفي الوعاء وجففيه وادهنيه بقليل من الزيت.
  • ضعي العجين في الوعاء مرة أخرى، ثم غطيه بقطعة قماش نظيفة  أو كيس بلاستيك.  ثم أتركي العجين في مكان دافئ ليتخمر ويتضاعف لمدة 45 دقيقة.
  • قطعي العجين من 8 إلى 12 جزءاً متساوياً في الحجم. ثم شكلي على هيئة كرات، واتركيها جانباً لترتاح لمدة 10 دقائق.
  • لتجهيز لحم الضأن
    إخلطي جميع مكونات لحم الضأن في وعاء. ثم أتركي ملعقة صغيرة من دبس الرمان جانباً للتزيين.
  • إفردي العجين، ووزعي اللحم فوقه بالتساوي.
  • سخني الفرن سلفاً على درجة حرارة 250 درجة مئوية، وضعي فطائر لحم الضأن على صينية واخبزي في الفرن (من 6 إلى 10 دقائق)، مع المتابعة حتى تكتسب حواف العجينة اللون الذهبي.
  • زيني فطائر اللحم بعجين بشرائح الليمون والخيار والطماطم والنعناع والبقدونس المفري ودبس الرمان وقدميها بالهنا والشفا.
Share via
Copy link
Powered by Social Snap