المكونات

• 2 كيلو لحم غنم بعظم
• 1 كوب زيتون
• 3 ملعقة كبيرة خل تفاح
• 3 حبات ليمون مقطع شرائح
• عصير ليمونة
• 1 بصل كبيرة شرائح
• 5 فص ثوم مهروس
• 300 جرام بازيلاء
• 2 حبة جزر شرائح
• 3 اوراق لورا
• 4 أعواد قرفة
• 5 ملاعق زيت زيتون
• 5 ملاعق زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• ملعقة صغيرة بهارات
• 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون

طريقة التحضير

• في وعاء للتتبيل ضعي الملح والفلفل والخل وزيت الزيتون وعصير ليمونة والثوم وقلبي جيدًا ثم تبلي اللحم واحفظيه بالبراد لمدة 3 ساعات.
• في طاسة للقلي غير لاصقة ضعي قليلًا من الزيت النباتي ليسخن على نار متوسطة وضعي قطع اللحم حتى يتغير لونها من الجانبين.
• ضعي قطع اللحم في وعاء للطهي وغطيه بالماء الساخن وأضيفي القرفة والبصل وورق اللورا وغطيه واتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة نصف ساعة
• رصي قطع اللحم في طاجن  بالتبادل مع البازيلاء والجزر وأضيفي الزيتون وعلى الوجه شرائح الليمون مع كوب من مرق سلق اللحم.
• ضعي الطاجن في الفرن لمدة نصف ساعة إلى أن ينضج اللحم تمامًا.
• اخرجيه من الفرن وقدميه ساخنًا مع أرز بالشعيرية وبالهنا والشفا.